viernes, 22 de junio de 2012

[EVENTOS: En San Juan , la sardina moja el pan]


[EVENTOS: En San Juan , la sardina moja el pan]

En Galicia llevamos las tradiciones de la noche de San Juan bajo la piel, es posiblemente la tradición más arraigada de nuestra cultura. Desde tiempos inmemoriales, el fuego del espíritu gallego se traslada a las hogueras para dar fuerza al sol, se traslada a la queimada para ahuyentar a las “meigas, trasnos e diaños” (habelas hailas), a la playa de la lanzada para recibir las nueve olas de fertilidad, y a las hierbas de San Juan para purificar el cuerpo y el espíritu.

Sin duda una noche llena de simbolismos y tradición. Pero no podía ser de otra manera, también está presente la gastronomía, otra de las más importantes tradiciones gallegas también está presente en esta noche mágica.

“En la noche de San Juan la sardina moja el pan”

Aunque son muchos los alimentos que acompañan a las hogueras intentando hacerse un hueco en la tradición, como son el churrasco, los jureles (chinchos), mejillones y otros, la estrella indiscutible sigue siendo la sardina. Asada y acompañada de cachelos.

En junio, las sardinas se encuentran en su mejor momento, pues es cuando tiene más grasa y sabor.  Y dado que no puede faltar en la mesa la próxima noche del 23 al 24, os dejamos una receta simple para que mojéis pan y os chupéis los dedos.

Sardinas a la parrilla con cachelos cocidos

Ingredientes Para 6 personas:
  • 1 kilo de sardinas
  • 1 kilo de patatas nuevas (si son pequeñas mejor)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra (si es gallego mejor)
  • Sal al gusto
¿Cómo se hace?
  • Limpiar las sardinas y salarlas
  • Dejarlas reposar 2 horas para que se impregnen bien con sal.
  • Colocar las sardinas en la parrilla y asarlas por ambos lados.
  • Limpiar con agua la piel de las patatas, quitándoles toda la suciedad, pero con cuidado de no quitarle la piel.
  • Cortar las patatas con la piel en trozos grandes y ponerlas a cocer con agua sal y laurel, Si las patatas son pequeñas (aproximadamente como pelotas de golf) las coceremos enteras y también con la piel.
  • Una vez cocidas las retiramos y cubrimos con un paño para que escurran bien el agua.
  • Se pueden servir en una fuente las patatas poniendo las sardinas encima, o separados en dos fuentes distintas donde cada comensal escoja cuanto coger de cada.


Imagen | galicia.doorblog.jp

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viernes, 15 de junio de 2012

[VINOS DE GALICIA: “A emoción dos viños” II edición en Tui]

[VINOS DE GALICIA: “A emoción dos viños” II edición en Tui]

En su segunda edición, el II Salón Enológico “A emoción dos viños”, que se celebra este sábado 16 de junio, pretende, al igual que el año anterior, difundir vinos de elaboraciones especiales de pequeños enólogos y viticultores, y para conocer a estas personas cuya pasión y emoción se centra en el buen vino.

El salón, pretende potenciar el desarrollo de la viticultura de calidad, asociada tradicionalmente a las tierras gallegas. Y enseñarnos a disfrutar, degustar, y sentir el vino de manera saludable, transmitiéndonos la cultura milenaria del mismo.

Estarán presentes 30 bodegas de Galicia y norte de Portugal

Importantes bodegas gallegas (Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Monterrei, Valdeorras) y hasta siete bodegas portuguesas, nos deleitarán con sus mejores caldos, en un marco tan apacible y sosegado como puede llegar a serlo el Claustro de la Catedral de Tui. 

Dónde: Claustro de la Catedral de Tui
Cuándo: 16 de Junio

Imagen | Asociación Gallega de Sumilleres

Saborea Galicia


martes, 12 de junio de 2012

[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLOGICOS: Feira histórica do dezaoito en Cuntis]


[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLOGICOS: Feira histórica do dezaoito en Cuntis]
A partir de las 11 de la mañana y a lo largo de todo el día, Cuntis nos recibe con los brazos abiertos, bajo la “Carballeira de Froáns” para deleitarnos con manjares y espectáculo tradicional gallego.

Más que una fiesta gastronómica, en la que degustar prontos típicos ecológicos y tradicionales como son la miel, mermeladas, productos de la huerta, dulces, quesos, también podremos disfrutar de la exposición y venta de artesanía de nuestra tierra, como bordados, linos, cuero, tallas en madera, plata, etc.

La feira do dezaoito, estará amenizada por el trío musical Luna Llena y por la Agrupación Municipal de Música y Baile Tradicional de Cuntis.

Grandes y pequeños, podrán disfrutar de hinchables, juegos populares y un sorteo de cestas con productos tradicionales.

Como en toda feria gastronómica, no faltan los puestos donde degustar Jabalí, empanadas, pulpo, churrasco, carne “o caldeiro”, etc.

Los amantes de los perros de caza o de los relojes de pared antiguos, tienen también su rinconcito en la feria, cada uno con su respectiva exposición.

Dónde: Carballeira de Froáns – Cuntis - Pontevedra
Cuándo: 16 de Junio

Más información en www.turismodecuntis.com
Imagen | turismodecuntis.com

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lunes, 11 de junio de 2012

[EVENTOS: Pulpo&Pop 2012]

[EVENTOS: Pulpo&Pop 2012]

Son muchos los grupos que han pasado por su escenario, pero no cabe duda que en este festival ourensano del Barco de Valdeorras, la estrella indiscutible que se repite año tras año es el pulpo.

Se trata de un acontecimiento único y exclusivo, donde tienen cabida los amantes del pop, como del buen pulpo, donde se pretende “...que se pueda comer pulpo a mediodía, pero también a las seis de la tarde o a las dos de la madrugada, cuando la gente le apetezca”, afirma Diego Prieto, uno de los promotores de este evento.

Dos días de fiesta, con zona de acampada gratuita y dos escenarios (pop y pulpo), destacando en cartel TRIANGULO DE AMOR BIZARRO, IGLOO y IVAN FERREIRO.

Las entradas cuestan 10 euros, estas incluyen el pase para los 2 días que dura el festival, los 10 euros serán retornados al usuario en concepto de consumiciones o merchandising del evento, y la zona de acampada será totalmente gratuita para todos los “pulpers”.

A todo el que esté interesado, en la web del evento habrá en breve un concurso en el que sortearán abonos para el festival Pulpo&Pop 2012, no perdáis la ocasión.

Dónde: Barco de Valdeorras
Cuándo: 15 y 16 de Junio
Cuánto: 10€ Abono 2 días (canjeables por consumición)

Más información y reservas en www.pulpoandpop.tk
Imagen | pulpoandpop.tk

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viernes, 8 de junio de 2012

[FERIAS GASTRONOMICAS: 8ª festa do viño tinto de Cenlle]

[FERIAS GASTRONOMICAS: 8ª festa do viño tinto de Cenlle]

Este fin de semana, del 9 al 10 de junio,  el Concello ourensano de Cenlle, celebra la Fiesta del Vino Tinto de Cenlle, que este año va por su octava edición, fiesta en la cual se realizará además la “Ruta das Adegas” en su tercera edición.

En plena región del ribeiro, entre el Río Ulla y el Río Miño, entre montes y viñedos, Cenlle con sus casi 2000 habitantes, nos ofrecen disfrutar de dos días de fiesta en honor al vino tinto de la región.

El sábado día 9 se celebra la “III Ruta das Adegas”, un recorrido por las bodegas de Cenlle, y por la noche una degustación a la luz de las estrellas.

El domingo día 10,  por la mañana prosigue la Ruta das Adegas, hasta la hora de la comida, en la que se acompañará a esta de una degustación de vino tinto de Cenlle, en la pista polideportiva del Colegio de Cenlle.

El precio para acceder al recinto para la comida y degustación será de 12 euros los adultos y 5 euros los niños hasta los 12 años (acompañados de sus padres). Cabe destacar que la venta y recogida de tickets ha de ser antes del 8 de Junio en las oficinas municipales.

Cuándo: 9 y 10 de Junio
Dónde: Concello de Cenlle, comarca de O Ribeiro (Ourense)

Más información en la web del Concello de Cenlle.

Imagen | ogroland.blogspot.com

Saborea Galicia

jueves, 7 de junio de 2012

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Raya con ajada]

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Raya con ajada]
Abrimos el apetito con una receta muy sencilla y saludable: Raya con ajada.

¿Qué necesitas?

  • 1 kg de raya
  • 750 gramos de patatas
  • pimentón dulce
  • aceite
  • 1 cebolla
  • perejil
  • vinagre
  • agua y sal al gusto
¿Cómo se hace?
  • Raspa la raya con un cuchillo y trocéala
  • Pon en una cazuela agua al fuego, vierte las patatas cortadas en rodajas con la cebolla, el perejil y la sal.
  • A media cocción, añade la raya troceada y déjala cocer hasta que las patatas estén bien tiernas.
  • En una sartén con aceite, dora los ajos y un poco de cebolla y retírala del fuego. Deja reposar unos minutos la ajada y agrega 1 cucharada de pimentón con un poquito de vinagre.
Ahora sólo queda escurrir el pescado y colocarlo en una fuente junto a las patatas. Rocía el pescado y las patatas con la ajada y deja reposar sólo unos segundos para que los sabores se mezclen. Sirve calentito y,... ¡qué aproveche!

Imagen | Menucocina.com

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miércoles, 6 de junio de 2012

[FEIRAS GASTRONOMICAS: Xª festa da cereixa]

[FEIRAS GASTRONOMICAS: Xª festa da cereixa]

El próximo fin de semana, 9 y 10 de junio, se celebra la décima edición de la fiesta de la cereza y el aceite en la playa fluvial de San Clodio, en el término municipal de Ribas de Sil (Lugo)

Además de la degustación de cerezas, el evento estará animado por el grupo de música de la escuela municipal de Ribas de Sil, el grupo musical “INTUICIÓN”, el grupo infantil de Gaitas de la escuela de música, el grupo de “pandereteiras” de la escuela de música, el grupo “los Flavia” y el grupo de Folk y baile “Leña Verde”

También habrá juegos infantiles en la playa fluvial, la inauguración de un edificio destinado a Aula de Pesca, y el 4º Trofeo de la Cereza, este último se celebrará en el Área Deportiva de la Playa Fluvial.

Diversión para todas las edades en la que si el tiempo acompaña hasta se puede dar uno el gustazo de un chapuzón en la estupenda playa fluvial que es de gran atractivo turístico en la provincia de Lugo.

Cuándo: 9 y 10 de Junio
Dónde: Playa Fluvial de San Clodio, Rivas de Sil (Lugo)

Mas información y Programa de de la Feria en  www.concelloribasdesil.es

Imagen | entrecerezas.blogspot.com.es

Saborea Galicia

[FEIRAS GASTRONOMICAS: Feria de la sidra de la Estrada]

[FEIRAS GASTRONOMICAS: Feria de la sidra de la Estrada]

El próximo 9 de junio, se celebrará en A Estrada la primera edición de la feria de la sidra. Y a pesar de ser su primera edición aspiran a alcanzar el potencial turístico y económico de la Oktoberfest de Munich.

Los visitantes disfrutarán de la sidra por un precio más que simbólico de 3 euros, que es lo que costará cada uno de los 1000 vasos conmemorativos que la organización pondrá a la venta. A partir de ahí el que se acerque por la feria, podrá rellenar el vaso las veces que quiera, eso si hasta que se agoten las existencias.

Se servirán un millar de botellas de sidra entre los 22 stands de la feria.

En la edición se celebrará además el Concurso Grolo de Ouro de sidra de Autor, con degustación y valoración de la sidra de las distintas zonas de Galicia.


Cuándo: 9 de Junio
Dónde: Plaza do Concello de A Estrada


Mas información y Programa de de la Feria en  sidragallega.blogspot.com.es/

Imagen | sidragallega.blogspot.com.es/

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lunes, 4 de junio de 2012

[ORUJOS DE GALICIA: Cómo reconocer un buen orujo]

[ORUJOS DE GALICIA: Cómo reconocer un buen orujo]

No es fácil reconocer un buen orujo y como con cualquier bebida alcohólica existen profesionales cualificados para esta labor. Si no disponemos de un profesional altamente cualificado para que nos diga si es bueno el orujo, lo podremos comprobar nosotros mismos siguiendo unas pautas básicas que definen el orujo de buena calidad.

Las pautas, son en realidad recomendaciones del Consejo Regulador de las Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, para reconocer un buen orujo de Galicia.

Se han de observar el aspecto, el olfato y el sabor.

En el aspecto ha de observarse que sea limpio, transparente y brillante. Si es un aguardiente sin madurar ha de ser incoloro, en cambio los madurados han de ir desde el color pajizo hasta el ámbar claro, dependiendo de la madera en la que haya envejecido.

El olor es más complicado, por que dependiendo de la temperatura a la que se encuentre puede no olernos a nada o solo a alcohol. La temperatura idónea es entre 8º y 10ºC. A esta temperatura se debería poder percibir la finura o calidad de los aromas, la intensidad o cantidad de los perfumes y la frescura o limpieza de la fragancia, lo que nunca debe presentar es matices extraños o desagradables.

En último lugar, su sabor. Dependiendo de su contenido alcohólico impactará más o menos, aunque en ningún caso debiera ser violento o desagradable. Nunca debe quedar en la boca una sensación grasa o amarga, sino que debe recordarnos a la uva, las flores y la fruta.

Podéis encontrar más info en www.orujodegalicia.org

Fuente | orujodegalicia.org
Imagen | Nariz de oro

Saborea Galicia

viernes, 1 de junio de 2012

[ORUJOS DE GALICIA: Más de cuatro siglos de historia]

[ORUJOS DE GALICIA: Más de cuatro siglos de historia]

La uva, es uno de los frutos por excelencia de nuestra tierra gallega, de ellas obtenemos mostos y vinos, pero su finalidad no termina ahí, pues de ella se obtienen mediante la destilación, nuestro reconocido Orujo de Galicia.

Según el Consejo Regulador de las Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, su graduación minima es de 37,5º y la máxima es de 50º, su aroma es intenso, delicado y armonioso. El color transparente y limpio en los aguardientes sin envejecimiento, y ambarino, tostado, traslucido en los que se han sometido a envejecimiento en madera.

Conocido como “agua de vida”, fue utilizado en el pasado para curar y alejar los males, incluso para combatir el frío en la montaña.

Su producción en Galicia se remonta al siglo XVII, época en la que el jesuita Miguel Augustí describe los destilados de marc. La facilidad con la que los alquimistas de diferentes ordenes y conventos transmitían sus conocimientos y la afluencia de peregrinos en el Camino de Santiago hacen suponer que es en esta época cuando comienzan a realizarse las destilaciones de Orujo en Galicia.

“En el calor, refresca, y en el frío, calienta, mata tristezas y mejora la voz” – Dicho de los marineros gallegos.

El Orujo de Galicia, para los gallegos es algo más que una simple bebida. Esta profundamente enraizado en nuestras costumbres y tradiciones. Es empleado como bebida y como remedio, se emplea para la elaboración del licor de hierbas y el de café entre otros en la elaboración de compotas de pera y manzana, medicina y veterinaria popular, y por supuesto no debemos olvidarnos que con el Orujo de Galicia se prepara la mística Queimada, una bebida que además de deliciosa es digestiva.

Así la uva después de haber sido trabajada, aún nos ofrece esta deliciosa y versátil bebida, rodeada de tradición, misticismo y su espíritu mágico

Podéis encontrar más info en www.orujodegalicia.org

Fuente | orujodegalicia.org
Imagen | Nariz de oro

Saborea Galicia