jueves, 31 de mayo de 2012

[GASTRONOMIA GALLEGA GOURMET: Marisco fresco a domicilio]

[GASTRONOMIA GALLEGA GOURMET: Marisco fresco a domicilio]

Qué mejor manjar identifica nuestra gastronomía que los deliciosos mariscos de nuestras rías, regados, como no, con un Ribeiro o un Albariño.

La iniciativa de Exquisitec.es nos permite disfrutar del marisco fresco en nuestra casa, sin tener que ir al mercado a comprarlo. Comprar a través de su Web es rápido y sencillo, y poco a poco van incorporando más productos a su catalogo.

Pero no sólo nos ofrecen marisco fresco, también están optando por la conserva gourmet de pescado y marisco, y por el acompañamiento, ofreciéndonos también Ribeiro y Albariño para maridar nuestros platos de marisco.

Las fundadoras de la empresa, mariscadoras gallegas de toda la vida, aportan toda su experiencia en el sector, para seleccionar el mejor producto para enviar a nuestras mesas.

Podéis visitar su web en www.exquisitec.es
O su blog en  blog.exquisitec.es

Saborea Galicia

miércoles, 30 de mayo de 2012

[EVENTOS: Semana Verde de Galicia 2012]

[EVENTOS: Semana Verde de Galicia 2012]

Del 14 al 17 de junio, el recinto ferial de Silleda acogerá la 35ª edición de la Semana Verde de Galicia.

La feria refuerza su atractivo ampliando la oferta comercial ampliando la oferta en los sectores que la conforman, incorporando otros nuevos. Se forma asi un, cada vez mas complejo, marco multisectorial al que el público podrá tener acceso en un mismo recinto.

Semana Verde, en la edición de 2011, recibió a mas de 100.000 personas, y este año se espera un crecimiento asegurado por su propuesta de comercio y ocio.

Entre su extenso programa para esta edición nos encontramos con pruebas caninas, actividades hípicas, concursos ganaderos, exhibiciones y demostraciones de caza y pesca, actividades de jardinería y agricultura de fin de semana, actividades del mundo del motor, concurso fotográfico, exposición de carretillas decoradas, juegos tradicionales, grafittis con temática agropecuaria y hasta una zona de videojuegos.

El folleto del certamen lo podemos descargar en formato pdf en la web de la Semana Verde de Galicia  www.semanaverde.es


Fuente | semanaverde.es

Saborea Galicia

martes, 29 de mayo de 2012

[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLOGICOS: Alimentación ecológica]


[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLOGICOS: Alimentación ecológica]

En la empresa de producción ecológica, The Bio Factory, acaban de embotellar la primera cosecha de Bail (de origen celta que significa prosperidad). Es una primera edición y es limitada y ya está a la venta.

Bail es un vino totalmente ecológico, un mencia ribeira sacra.

La empresa no deja de sorprendernos con sus productos gallegos ecológicos. Ampliando poco a poco su cada vez más extenso catalogo de productos. Caben destacar sus helados ecológicos, de los que poseen un amplio catálogo de sabores.

Son productores ecológicos de Miel, Quesos gallegos, Queso crema, Huevos, Helados y Vinos. La iniciativa de esta empresa nos demuestra que los productos ecológicos no sólo son sanos, si no que también pueden satisfacer nuestros paladares.

Podéis encontrar más info en the-bio-factory.com

Saborea Galicia

[GASTRONOMIA GALLEGA GOURMET: Sibaritas, turismo, vino y gastronomía]


[GASTRONOMIA GALLEGA GOURMET: Sibaritas, turismo, vino y gastronomía]

Por vez primera en la comunidad Gallega, especialmente en A Coruña, se presenta un mercado dedicado por completo al mundo del “sibarita”.

Del 6 al 8  de julio, en el Centro Comercial Espacio Coruña. ENTRADA GRATUITA.

En este mercado podremos encontrarnos tiendas Gourmet y Delicatessen, Bodegas de Prestigio, Deliciosos productos con denominación de origen, quesos gallegos y del resto de España, embutidos y mucho más.

Será algo más que un simple mercado, además de tiendas donde surtirse de las delicias de nuestro país, contarán con actividades para todas las edades: talleres, catas de vino y de productos gastronómicos, presentaciones de rutas  turísticas, fiestas gastronómicas y vinícolas en Galicia y España y una gran cantidad de novedades.

La ADIEE, Asociación para la Dinamización Económica y Empresarial de Galicia, asociación sin ánimo de lucro, en colaboración con el Centro Comercial Espacio Coruña, son los encargados de organizar este evento gastronómico.

Podéis encontrar más info en www.adiee-galicia.org.

Fuente | difega.es
Imagen | distincionbohemia.com

Saborea Galicia

lunes, 14 de mayo de 2012

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: 3 recetas con los 4 quesos gallegos]

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: 3 recetas con los 4 quesos gallegos]
Hace algunos días os prometíamos recetas con los tres quesos gallegos por excelencia: el Arzúa-Ulloa, el Queso de Tetilla, el Queso Cebreiro y el Queso San Simón da Costa. Pues bien, lo prometido es deuda y aquí están :)


Chipirones rellenos con queso Arzúa Ulloa (para 6 personas)


¿Qué necesitas?

18 chipirones medianos
250 gr. de queso Arzúa-Ulloa
Un diente de ajo
1/2 cebolla o una chalota
1 dl. de aceite de oliva virgen
2 dl. de nata líquida para cocinar
3 cucharadas de salsa de tomate natural
Sal y Pimienta al gusto

¿Cómo se hace?

Limpia los chipirones y rellénalos del queso en bastoncitos. En una sartén pon el aceite a calentar con el diente de ajo, la media cebolla o chalota entera, la salsa de tomate y una vez que esté todo pochado, agrégale la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto.

Deja reducir a fuego moderado revolviendo cada 3 minutos. Cubre con esta salsa los chipirones y mételos al horno a 170 grados. Puedes acompañarlos con patatas gallegas, como no, al vapor, cocidas o en puré.

Puré de verduras con Queso Cebreiro (para 4 personas)

¿Qué necesitas?

1/2 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabaza
1 judías verdes
Espinacas
3 zanahorias
3 patatas
100 gramos de queso del Cebreiro
Caldo de pollo
Aceite y sal

¿Cómo se hace?

Cortar las verduras en trocitos. poner el aceite a calentar, echar el diente de ajo cuando esté dorado echar el resto de las verduras a rehogar. A continuación añadir las patatas y cubrir todo con el caldo de pollo. Añadir la sal y dejar cocer. cuando esté todo bien codio pasarlo por la batidora y después por el chino. Añadir el queso del Cebreiro y revolver todo bien.

Risotto de verduritas con Queso San Simón da Costa y su crocante (para 4 personas)

¿Qué necesitas?

125 gr. de arroz de variedad Carnaroli
30 gr. de mantequilla
1 ceblla
1 zanahoria
100 gr. de calabaza
1 puerro
1 tomate partido en dados, sin piel ni semillas
700 ml. de caldo de verduras
Un chorro de vino blanco albariño de la D. O. Rías Baixas
60 gr. de queso San Simón da Costa
Sal

¿Cómo se hace?

Picar las verduras en dados. Rehogar en aceite y la mantequilla, el puerro y la zanahoria. cuando cojan un poco de color, añadir la calabaza y lo rehogamos unos minutos y, por último, echamos el tomate. Agregamos el arroz y lo rehogamos unos 3 minutos. Incorporamos el vino y lo dejamos evaporar. lentamente añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente, en pequeñas cantidades, según lo vaya admitiendo el arroz para conseguir una textura melosa y, al mismo tiempo, vamos removiendo. La cocción será de unos 18 minutos para que quede bien "al dente". Retiramos del fuego y añadimos el queso de San Simón da costa que tendremos previamente rallado. Se puede acompañar con un poco de salsa de queso de San Simón da Costa.

Flan de Queso de Tetilla al orujo (para 8-10 flanes)

¿Qué necesitas?

1 litro de leche, 8 huevos
150 gr. de azúcar
200 gr. de Queso Tetilla
Limón, naranja y canela en rama
Caramelo
Orujo de Galicia

¿Cómo se hace?

Ponemos la leche a calentar con las pieles del limón, la naranja, la canela en rama y el azúcar. Sin que llegue a hervir añadimos el Queso de Tetilla y removemos para que se mezcle bien y no se pegue. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche colándola antes. Untamos los moldes con caramelo y un poco de Orujo de Galicia antes de rellenarlos con la mezcla. Cocemos a baño maría en horno a 160 grados unos 30 minutos si el molde es pequeño. Para hacer un molde grande dejar hasta 5-8 minutos más. 

¡El menú está listo! ¡A comer!

Saborea Galicia

martes, 8 de mayo de 2012

[PRODUCTOS GALLEGOS: Los quesos gallegos]

[PRODUCTOS GALLEGOS: Los quesos gallegos]
El origen de nuestro quesos gallegos muestra una gran tradición y la dedicación de sus elaboradores. Así se han convertido en uno de los productos más reconocidos en el mercado. Un gran número de factores convierten a Galicia en una comunidad con gran tradición quesera, debido en parte a sus condiciones geográficas y metereológicas, que han favorecido desde siempre a los buenos pastos y la cría del ganado vacuno que nos proporciona una inmejorable materia prima. Los quesos gallegos han sido elaborados con recetas tradicionales, transmitidas oralmente de padres a hijos, con cuidado y cariño en cada una de las piezas, asegurando un producto final exquisito y sano, de tradición tan larga como su futuro. Así en la mayor parte de los comercios, supermercados y grandes establecimientos, nos encontramos con las cuatro clases de quesos gallegos: ARZÚA-ULLOA, CEBREIRO, SAN SIMÓN DA COSTA Y QUESO TETILLA, quesos con un lugar propio dentro de la gastronomía gallega y de muchos hogares, que saben que llevan a su mesa pequeños trozos de historia.
¿sabías qué? para una degustación idónea, se recomienda sacar los quesos del frigorífico y mantenerlos a temperatura ambiente una hora antes de ser consumidos

Por sus características los conoceras,...

Arzúa-Ulloa

La zona de producción abarca las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa, Chantada y otros ayuntamientos limítrofes. El queso Arzúa-Ulloa es posiblemente el queso gallego más consumido, gracias a su sabor, cremosidad y sus variadas recetas. Está hecho con leche de vaca, con una maduración mínima de días, mientras que el Azúa Ulloa Curado, madura un mínimo de 6 meses. La corteza puede comerse, si antes la lavamos bien con agua tibia y sal.

Cebreiro

Su sabor y presentación hizo las delicias de los peregrinos que se dirigían a Compostela por el camino frances. Es un queso con forma de champiñón, y su zona de producción abarca los ayuntamientos de Baralla, becerreá, Navia de Suarna, As Nogais, Triacastela, Cervantes, Pedrafita do Cebreiro, Folgoso do Caurel, Baleira, Castroverde, A Fonsafrada, Láncara y Samos, todos ellos en la provincia de Lugo. La leche utilizada procede del ganado vacuno, y se elabora con leche pasteurizada y cuajada de origen animal u otras enzimas autorizadas. La producción anual de este queso es la más pequeña de los cuatro quesos gallegos, lo que convierte su degustación en una experiencia única, si a eso le añadimos su sabor mantecoso, fundente y ligeramente ácido.

San Simón da Costa

En una combinación armónica de tradición y tecnología, nace este fantástico queso de corteza ahumada con madera de abedul. La zona de producción abarca la comarca de Terra Cha, en la provincia de Lugo. La leche utilizada es de ganado vacuno y se utiliza cuajada de origen animal y otras enzimas coagulantes para su elaboración. Su exquisito sabor nos sugiere nueces, plantas, junto con su delicado olor a humo que se une a un leve aroma a la leche acabada de ordeñar.

Queso Tetilla

Es el más internacional de nuestros cuatro quesos y un auténtico orgullo para la tierra que lo creó y que conservó con celo el secreto que esconde su peculiar y "erótica" forma. El Queso de Tetilla está realizado con leche de vaca y su periodo de maduración mínima es de 7 días. Su sabor es lácteo, mantecoso, algo ácido y salado suave. Su gusto suave y textura agradable convence a cualquiera que se acerque por primera vez a una de las apuestas más originales y deliciosas del sector lácteo gallego.

*Próximos artículos: ríquisimas recetas,... ¡no os las perdáis!

Imágenes | queseros.com
Saborea Galicia