martes, 21 de febrero de 2012

[NOTICIAS: Santiago respirará gastronomía co Fórum Cidade entre o 23 e o 28 de febreiro]

[NOTICIAS: Santiago respirará gastronomía co Fórum Cidade entre o 23 e o 28 de febreiro]

O alcalde de Santiago, Xerardo Conde Roa, e a concelleira de Turismo, Reyes Leis, presentaron o Forum Cidade, un programa de actividades gastronómicas que se celebrarán en Santiago entre o 23 e o 28 de febreiro, como complemento ao Fórum Gastronómico, que se celebrará no Pazo de Congresos do 26 ao 28 de febreiro. O alcalde e a concelleira estiveron acompañados polo presidente da Asociación Hostalería Compostela, Jesús Sordo, e polo director do Fórum Gastronómico, Pep Palau.

O Fórum Cidade está concibido para todos os públicos e distribúese por todos os recunchos da cidade. No programa inclúense actividades deseñadas directamente polo Concello, a través de Incolsa, e outras actividades propostas por diferentes restaurantes e entidades da cidade, que quixeron sumarse á iniciativa, facendo así un programa aínda máis amplo, que conta cun maior respaldo do sector.

O alcalde indicou que este Fórum Cidade é aínda máis ambicioso que na anterior edición, co fin de "dinamizar" a cidade; conseguir o maior número de participantes, tanto composteláns como visitantes; e lograr un impacto comunicativo que "apuntale Santiago como un dos primeiros destinos turísticos e gastronómicos a nivel internacional".

Neste mesmo sentido falou Pep Palau, recordando que este modelo de actividades do Fórum Cidade é exportable tanto á edición de Girona como a outras cidades españolas, "dándolle a Santiago ese papel de liderado na gastronomía e no turismo. Ademais, agradeceu ao Concello o mantemento da aposta polo certame malia o difícil momento económico.

Tapa Fórum, Fórum Noite, charlas e ópera 

Reyes Leis foi a encargada de dar a coñecer as actividades deste Fórum Cidade, que comeza o día 23 co Fórum Tapas, no que doce gañadores de Santiago(é)tapas elaborarán unha Tapa Fórum, a un prezo de dous euros. As primeiras persoas que completen a ruta recibirán unha cea nalgún dos restaurantes participantes. Para cubrir a ruta hai que cubrir o cupón incluído no folleto do Fórum Cidade, programa que durará ata o 28 de febreiro. Tamén entre o 23 e o 28 de febreiro celebrarase o Fórum Noite, no que varios establecementos da cidade ofrecerán a Copa Fórum, unha copa especial que se poderá consumir a un prezo de catro euros presentando o folleto do Fórum Cidade.

Na tarde 24, o Centro de Formación e Cultura da Asociación Hostalería Compostela acolle o Obradoiro Cociña con café, presentado polo campión galego de baristas, Óscar de Toro, e impartido polos cociñeiros Rafael García e Marcos Crespo. Tamén na tarde do 24, o Hostal dos Reis Católico acollerá dúas actividades consecutivas: unha charla sobre Dieta Atlántica: nutrición, gastronomía, saúde e calidade de vida, na que participarán os profesores da USC representantes da Fundación Dieta Atlántica, organizadora da charla, Rafael Tojo e Rosaura Leis; e unha mostra de Ópera e gastronomía, organizada polos Amigos da Ópera de Compostela, na que se establecerá unha conexión entre fragmentos de diferentes óperas clásicas, os seus autores e a gastronomía, que incluirá unha degustación de viños da DO Valdeorras.

Cine, catas, cocido e alta cociña 


Na noite do 24 terá lugar Cinecea, onde os participantes terán un pase privado da película 18 comidas, que transcorre en Santiago, para a continuación degustar unha cea inspirada na película e elaborada por Pedro Roca. Nesta cea estará o director de 18 comidas, Jorge Coira, con quen os asistentes poderán compartir as súas impresións.

O sábado 25 será un día completo, no que dende a mañá ata a noite Santiago celebrará a súa gastronomía. A mañá comeza cun Merco e Cociño, formato xa clásico de Turismo de Santiago, no que os asistentes acoden á Praza de Abastos cun cociñeiro para facer a compra para despois ir á cociña dun restaurante para preparar diferentes produtos. Nesta ocasión será con Iago Pazos e Marcos Cerqueiro, do Abastos 2.0. Durante todo o día, o Hostal acollerá tres catas con maridaxe, unha de cervexa Estrella Galicia con Conservas Cuca, outra de Rones Bardinet con chocolates Barry Callebaut e a última de Embutidos Lalinense con Viños da DO Somontano de Bodegas Enate Saavedra Boado. Ao tempo, celebraranse dous obradoiros gastronómicos para nenos tamén no Hostal. A noite rematará con Gustorama, unha experiencia cinematográfica e gastronómica, na que os asistentes terán que exercitar imaxinación, padal, visión e audición. Será no novo Espazo Gastrocultural do Abastos 2.0.

Un dos momentos cumios do Fórum Cidade será na mañá do día 25 na Praza de Abastos. Os cociñeiros dos tres grupos representativos da gastronomía galega, o Grupo Nove, o Grupo Gourmand, e Xantares, prepararán conxuntamente un cocido entre as nove da mañá e a unha da tarde con produtos de primeira calidade cedidos pola Praza de Abastos. Será a primeira vez que os tres grupos participan conxuntamente nun acto deste tipo, que sintetiza a unión e a forza das diferentes correntes gastronómicas de Galicia. Rematado o cocido, os asistentes poderán degustar o caldo.

Para o domingo 26 resérvase outra das actividades máis potentes do Fórum Cidade: a Gastronovena. Dezasete cociñeiros do Grupo Nove, entre os que se atopan algúns dos cociñeiros con Estrela Michelín de Galicia, como Pepe Solla, Xosé Cannas ou Beatriz Sotelo, presentarán as súas elaboracións en oito establecementos da cidade. Os cociñeiros prepararán tapas de alta cociña, que se servirán a un prezo de dous euros. Finalmente, o luns 26 terá lugar o Fórum Viños, no que tamén oito establecementos ofrecerán a posibilidade de probar unha selección de viños de autor das adegas participantes no Mercado do Viño que se celebra no Fórum Gastronómico.

Toda a información do Forum Cidade recóllese no folleto do programa, que se pode obter na oficina de información turística. Tamén se atopa na web de Incolsa.

Saborea Galicia

Imagen | disfrutasantiago.com

domingo, 12 de febrero de 2012

Especial Xantar 2012

La edición Xantar 2012 congregó a 20.000 visitantes
Un año más la feria Xantar en el recinto ferial Expourense reunió a amantes de la gastronomía gallega y profesionales del sector, en unas jornadas que, año tras año se superan. Aunque en esta 13ª edición, se registraron algunos visitantes menos que el año pasado, algo más de 2.000 personas menos, fueron muchos los que disfrutaron de las intensas y múltiples actividades que tuvieron lugar del 1 al 5 de febrero en el recinto ferial de la capital "da terra da chispa". 


"Pecados culinarios" que el IES Vilamarín realizaron para los visitantes de Xantar 2012 con Porco Celta
Unos de los protagonistas de este año fueron los vinos, quienes estuvieron presente en muchas de las actividades de catas organizadas en la feria. De hecho, este año en Xantar se ha presentado una iniciativa innovadora que mezcla la gastronomía con el turismo, en unos paquetes de experiencias enológicas y culinarias que contribuyen, por un lado a preservar nuestra propia cocina tradicional y, por otro a aumentar la creatividad de nuestros cocineros. Este nuevo producto se denomina "Paseando entre Viñedos", uno de los productos cabecera de la Marca Galicia, que pretenden convertir la tradición de los fogones gallegos y de los caldo de la tierra en un auténtico reclamo turístico.

Azores, invitado especial

Las islas Azores fueron el invitado especial este año. Estas islas conservan recursos naturales de gran belleza natural como sus lagunas, grutas, paisajes su flora y su fauna, pero también su gastronomía es otro de sus puntos fuertes, ya que sus delicias culinarias son muy ricas y variadas, entre las que destacan su buena carne, por las condiciones climatológicas de la región que permite una excelente alimentación de estos animales.

Del menú de las Azores destacan platos como la longaniza con ñames, torresmos de vinha-d'añhos, sopas del espíritu santo, platos de pescado y mariscos, langosta, cavaco, pulpo guisado, percebes, cangrejos, quesos frescos y curados, el verdelho de Ilha do Pico y los vinos producidos en las islas Graciosa y Terceira.

Menús para todos los gustos

Los menús tan diferentes que ofrecieron los restaurantes invitados a la feria Xantar dispusieron a los visitantes los manjares de las tierras de Ponteareas, Inorde, Concello de Riós, Viana do Castelo, Concello de o Barco, Concello de Castrelo de Miño, Ría de Pontevedra, Región de LIsboa e Vale do Tejo, Celanova, Badajoz, Jaén, Lugo y sus Festas de San Froilán, Lamego, A Guarda, Puebla de Sanabria, Serra do Xurés, Concello Parada de Sil, Ourense y Azores.

El coste de los menús era muy variado y para todos los bolsillos: desde los 10 hasta los 40 euros.

Uno de los restaurantes presentes en Xantar 2012
Actividades de la feria

Durante los cuatro días de Xantar, tuvo lugar un gran número de actividades: intresantes obradoiros de cocina con productos de la marca Galicia Calidade, Agricultura Ecológica, Tallaje de Frutas y Verduras, Elaboración de Cócteles y un obradoiro sobre el proceso de cocción y corte del pulpo que ofreció la Asociación de Pulpeiras do Carballiño.

Cata de mieles en Xantar 2012
Otra de las actividades que recibieron muy buena acogida fueron las catas en donde el agua, el vino, aceites, los quesos, la miel patatas, conservas o el jamón fueron sus protagonistas. Algunos visitantes aprovecharon la visita para aprender a preparar distintos platos o para conocer nuevas posibilidades culinarias de productos tan habituales en las cocinas gallegas como el grelo.

II Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia

Xantar convocó por segundo año consecutivo el Concurso de Carteles de las Fiestas Gastronómicas gallegas. Se pudieron presentar los autores de los carteles, concellos o comisiones de fiestas, siempre que el cartel fuese la imagen oficial de una fiesta gastronómica celebrada en la comunidad autónoma gallega desde el 1 de enero de 2011 hasta la fecha del fallo del jurado.

II Concurso de carteles de Ferias Gastronómicas gallegas en Xantar 2012
Durante la celebración de Xantar 2012 se realizó una exposición de "Carteles de las Fiestas Gastronómicas Gallegas", recogiendo los ejemplares participantes en este concurso.

jueves, 9 de febrero de 2012

[NOTICIA: Ya es posible apuntarse en las sesiones del Fórum Gastronómico de Santiago]

[NOTICIA: Ya es posible apuntarse en las sesiones del Fórum Gastronómico de Santiago]
Fotografía de Berta Postres

El Fórum Gastronómico de Santiago ya permite la inscripción en su amplio abanico de actividades, la formalización se realiza a través de su portal www.forumsantiago.com. El evento tendrá lugar del 26 al 28 de febrero en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la capital de Galicia.

La entrada general al recinto es de 5 euros el domingo, y la entrada profesional es de 15 euros el lunes y el martes. Con esa entrada se accede libremente a los actos que se realicen en el Auditorio pero, para el resto de sesiones del programa oficial, conviene efectuar una reserva previa. Es el caso de los Talleres, el Aula Activa o de las distintas acciones enmarcadas en Fórum Vino o Fórum Dulce.

El Auditorio será donde se celebrarán las grandes sesiones magistrales a cargo de ponentes de reconocido prestigio.

En los Talleres tendrán lugar las demostraciones protagonizadas por los mejores especialistas, con degustaciones de los platos elaborados por el cocinero. Se trata de un espacio reducido, cercano, que permite interactividad, con un límite de 60 plazas. Su duración es de 1 hora. El precio de los Talleres, al alcance de todos,  el domingo es de 3€ y en las jornadas profesionales, lunes y martes, es de 20€.

Una novedad destacada de esta edición del Fórum es el Aula Activa. Es un espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tendrán el privilegio de estar junto al maestro y probar sus platos. Su duración es de tres horas, con capacidad exclusiva para 20 personas tras inscripción previa. El precio será de 10€ el domingo y de 50€ el lunes y martes.

Los visitantes, además de acudir a las distintas sesiones, podrán detenerse en los stands con más de 350 empresas representadas. Muchas de ellas han preparado sus propias actividades, conformando un  programa de expositores de gran valor.

Así, el Fórum Gastronómico cuenta con más de 80 sesiones impartidas por más de 100 cocineros y profesionales.

Una de sus actividades más atrayentes es la tercera edición de su afamado concurso de pulpeiras, que se celebrará en el propio recinto del Fórum el domingo 26. Los interesados en participar pueden consultar las bases en el portal www.forumsantiago.com

Saborea Galicia

sábado, 4 de febrero de 2012

[NOTICIAS: Estrella Galicia presenta el completo programa del Fórum Gastronómico de Santiago]

[NOTICIAS: Estrella Galicia presenta el completo programa del Fórum Gastronómico de Santiago] 

Estrella Galicia presentó esta semana el completo programa de la nueva edición del Fórum Gastronómico que se celebrará en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago del 26 al 28 de este mes de febrero. La Cervecería de Estrella Galicia en Cuatro Caminos fue el marco para este encuentro que contó con la presencia de Manel Pérez Piñón, Responsable de Trade Marketing de Hijos de Rivera;  Xosé Torres Cannas, cocinero del restaurante Pepe Vieira “Camiño da Serpe”; y con los codirectores del Fórum, Pep Palau y Jaume von Arend.

Manel Pérez Piñón, Responsable de Trade Marketing de Hijos de Rivera, destacó que: “Nuestra presencia como patrocinadores del Fórum Gastronómico persigue apoyar las iniciativas que aporten valor al canal de la hostelería y la restauración”.

La cita supone la plataforma adecuada para mostrar las novedades e innovaciones que se dan en el sector y por ello, en palabras de Manel Pérez: “Hemos apostado una año más por el Forum Gastronómico como plataforma para la presentación de nuestros productos más innovadores, como Magma de Cabreiroá”.

Pep Palau fue el encargado de desgranar el programa oficial, así como de hacer una pequeña aproximación a los ponentes de esta cita.  El objetivo del Fórum es convertirse en un escaparate de todo el sector agroalimentario gallego y ser el punto de encuentro enogastronómico profesional.

Sesiones magistrales en el Auditorio, Talleres, Aula Activa, Fórum Dulce, Fórum Vino, premio InnoFórum, actividades y atracciones organizados por los expositores… el programa total cuenta con 80 sesiones impartidas por más de 100 cocineros y profesionales. 

Palau desveló que la tercera edición del afamado concurso de pulpeiras se celebrará en el propio recinto del Fórum el domingo 26, la jornada con un cariz más abierto al público general. Por su parte, los días 27 y 28 tienen un carácter más profesional, aunque en ellos también se pueden acercar los amantes de la gastronomía.

Jaume von Arend quiso agradecer el apoyo que suponen los distintos patrocinadores, como Estrella Galicia que es patrocinador principal. Apuntó el éxito que ha supuesto la Feria del Fórum, con todo el espacio vendido y más de 350 empresas representadas.

Por último, Xosé Cannas quiso subrayar el papel clave que el Fórum ha jugado en el despegue de la cocina gallega y de sus profesionales, desde su experiencia en ediciones anteriores y su presencia en el programa de esta edición, con un taller el martes 28. Su restaurante, ubicado en Raxó – Poio, ostenta una estrella Michelin desde 2008.

Saborea Galicia

viernes, 3 de febrero de 2012

[NOTICIAS: Galicia Calidade patrocina a XIII Edición do Salón Galego de Gastronomía e Turismo Xantar]

[NOTICIAS: Galicia Calidade patrocina a XIII Edición do Salón Galego de Gastronomía e Turismo Xantar]

Un ano máis o recinto feiral de Expourense acolle a edición do máis importante salón de gastronomía e turismo de Galicia, Xantar. Nesta edición o evento contará unha vez máis co apoio de Galicia Calidade que será un dos patrocinadores do mesmo. Ao longo dos cinco días de duración, entre o 1 e o 5 de febreiro, organizaranse talleres de cociña con produtos Galicia Calidade, e distintas catas de viños, queixos, augas, entre outros.

Así, na primeira xornada, o mércores ás 17.00 horas Galicia Calidade realizará un taller de cociña cos produtos amparados polo selo, a cargo de Iago Pazos e Marcos Cerqueiro propietarios dun local de hostelaría moi coñecido en Santiago como é o Abastos 2.0. Ademais, ese mesmo día tamén contaremos cunha cata de viños brancos amparados polo selo de garantía, das adegas Gargalo, Ruchel, Vilarvín, Adega dos Eidos, Castro Baroña e Nairoa.

Ao día seguinte, será o turno das conservas de Luís Escurís e de Jealsa-Rianxeira, cunha degustación aos asistentes das súas variedades que contan co distintivo de Galicia Calidade. O venres realizarase unha cata de viños tintos amparados, o sábado de queixos, das empresas Castillo de Pambre e Queixerías Cas Leiras, e o domingo, para por o remate ao evento, de augas Cabreiroá, Mondariz e Fuente del Val.

12.00 metros cadrados


En 12.000 metros cadrados cubertos, recréanse unha vintena de restaurantes con todo luxo de detalles e servizos. O obxectivo é dobre: exaltar as materias primas coas que elaboran os seus menús e fomentar a calidade e a prestación do servizo. Cociñas e salas de comedor ofrecen unha espectacular imaxe grazas á coidada decoración e elaboración dos pratos.

Ademais da promoción da gastronomía, Xantar é tamén o punto de encontro dos recursos turísticos das rexións participantes no salón. Sen saír do recinto feiral, o visitante pode coñecer os atractivos naturais, arquitectónicos, históricos e, por suposto, gastronómicos, dos distintos puntos xeográficos promovidos por organismos públicos (concellos, deputacións, padroados de turismo, etc.) que acoden a esta cita procedentes de toda España e Portugal.

Tanto para profesionais como para público en xeral organízanse actividades como conferencias, presentacións literarias, exposicións de arte, obradoiros didácticos, cursos de cata e degustacións gratuítas, entre outras moitas. O atractivo que ten Xantar para o público en xeral queda fóra de toda dúbida á vista dos resultados das enquisas realizadas: os menús acadaron un índice de satisfacción superior ó 85% e máis do 90% dos visitantes ten intención de repetir. Ademais é unha cita para o goce do propio sector, xa que das persoas que visitaron Xantar, o 35% foron profesionais.

 O principal obxectivo de Xantar é defender a cultura da calidade na gastronomía e posicionala como un dos reclamos turísticos máis importantes. Por elo, tamén teñen o seu espazo neste salón aquelas comunidades e rexións que queiran promocionar a súa gastronomía como motivación decisiva á hora de atraer visitantes.
 
Por este motivo, Xantar conta cada ano coa presenza de diferentes rexións convidadas. Entre as que participaron, atópanse Estremadura, Castela – León, Asturias, Cantabria e Andalucía, rexións turísticas de Portugal e agrupacións interterritorias como por exemplo a Macaronesia (Canarias, Azores e Madeira). A gastronomía de cada rexión ven acompañada pola súa oferta turística productos autóctonos ou incluso a sua cultura artesanal e tradicional para que os visitantes coñezan destinos que apostan polosegmento da calidade.

Saborea Galicia

[NOTICIAS: El Fórum Gastronómico abre su periodo de inscripciones]

[NOTICIAS: El Fórum Gastronómico abre su periodo de inscripciones]

Ya es posible inscribirse en el Fórum Gastronómico que tendrá lugar del 26 al 28 de febrero en Santiago. A través del portal web www.forumsantiago.com todos los profesionales, gourmets e interesados pueden asegurar su plaza en las distintas actividades de la cita.

El Fórum se celebrará en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la capital de Galicia y se convertirá en el escaparate para todo el sector agroalimentario gallego, y el punto de encuentro enogastronómico profesional.

Precios de las entradas


La entrada general al recinto es de 5 euros el domingo, y la entrada profesional es de 15 euros el lunes y el martes, jornadas con un cariz más especializado. Con esa entrada se accede gratuitamente al Auditorio, donde tendrán lugar sesiones magistrales a cargo de ponentes de reconocido prestigio, lo que supone una novedad en Galicia.

El precio de los Talleres el domingo es de 3€ y en las jornadas profesionales, lunes y martes, es de 20€. Los talleres son demostraciones con límite de plazas protagonizadas por los mejores especialistas, con degustaciones de los platos. Se trata de un espacio reducido, cercano, que permite interactividad, Su duración es de 1 hora.

Por lo que respecta al Aula Activa, otra novedad destacada en Santiago, el precio será de 10€ el lunes y de 50€ el resto de días. Son clases intensivas de cocina de 3 horas de duración sobre una temática especializada en el que hasta 20 asistentes podrán cocinar junto al maestro y probar sus platos.

Fórum Dulce


Una de las vertientes destacadas del Fórum Gastronómico es el Fórum Dulce, el espacio que Fórum siempre ha dedicado a los especialistas de mundo dulce. Cada tarde, en la Sala Cunqueiro, pasteleros y cocineros de postres impartirán distintos talleres didácticos y participativos, siempre con degustación. Este año el gran protagonista es el chocolate.

Cada sesión tiene capacidad de 40 personas. El domingo 26, los docentes serán Josep Maria Ribé (Profesor de la Chocolate Academy) Callebaut y Jordi Farrés (Bcn Cookies, Barcelona) Embajador de Callebaut.

El lunes 27 los maestros serán Ramón Morató (Director de la Chocolate Academy de España) Cacao Barry y Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona) Embajador Cacao Barry.

El martes 28 será el turno de Rubén Álvarez (Profesor de la Chocolate Academy) Chocovic y Javier Torres (Dos Cielos, Barcelona), Embajador Chocovic.

Saborea Galicia