lunes, 31 de enero de 2011

[NOTICIAS: Pulpo a feira de la hostelería de Lugo en Xantar 2011]

[NOTICIAS: Pulpo a  feira de la hostelería de Lugo en Xantar 2011]
La hostelería de Lugo promocionará su tradicional Pulpo a feira y las fiestas de San Froilán en el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, Xantar, que abrirá sus puertas del 2 al 6 de febrero en Ourense.

El stand tendrá el patrocinio de la Xunta de Galicia y contará con un restaurante en el se podrá degustar el típico Pulpo a feira, en un evento que, según el presidente de los hosteleros luceses José Real y la delegada territorial de la Xunta, Raquel Arias es “el mejor escaparate del sector en el noroeste de España”.

No solo tendrá cabida Lugo, si no que Xantar se exaltará 300 feiras gastronómicas de toda Galicia, se divulgará el Carnaval y las feiras de interés turístico y contará con 19 restaurantes que ofrecerán 30 menús con precios para todos los bolsillos: entre los 12 y 34 euros.

miércoles, 26 de enero de 2011

[NOTICIAS, GASTRONOMÍA GALLEGA GOURMET: Propuestas gastronómicas de alta gastronomía gallega en Madrid Fusión]

[NOTICIAS, GASTRONOMÍA GALLEGA GOURMET: Propuestas gastronómicas de alta gastronomía gallega en Madrid Fusión]
La Feria Gastronómica Madrid Fusión recibió ayer las propuestas de Paradores de Turismo, donde se celebró un almuerzo con más de 1.500 expertos en gastronomía de todo el mundo quienes han resaltado las recetas tradicionales gallegas como la Tarta de Santiago de Compostela y la Empanada de Raxo del Parador de Pontevedra.

Además de los productos gallegos, los comensales han podido disfrutar también de otras recetas típicamente españolas como la fabada asturiana, la paella valenciana, la caldereta de cordero de Extremadura o las migas castellanas. 

Los menús, 20.11, se podrán degustar en 93 paradores de turismo en todo España que, según la época del año irán variando con propuestas ecológicas y tradicionales con productos típicos de la zona.

Saborea Galicia

lunes, 24 de enero de 2011

[LIBROS: El chef gallego Marcelo Tejedor presentó su libro Tapas CookBook]

[LIBROS: El chef gallego Marcelo Tejedor presentó su libro Tapas CookBook]
El chef gallego ha presentado su libro con nueve recetas creadas por el propio cocinero. Tapas CookBook se ha dado a conocer en la feria Sirha de Lyon, feria referencia mundial gastronómica que recibe unas 140.000 visitas en casa edición, lugar donde se celebra uno de los concursos de cocina más importantes: Bocuse D’Or.

El libro de Tapas CookBook está publicado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas. 

Saborea Galicia

[NOTICIAS: La exportación de los productos gallegos creció un 6,8% el año pasado]

[NOTICIAS: La exportación de los productos gallegos creció un 6,8% el año pasado]
Galicia es la quinta comunidad autónoma con la mejor cifra de comercio exterior, con un superávit de 1.223 millones de euros (un 22% más que durante el año 2009) mientras que en España esa cifra se encuentre en los 46.917 millones.

La buena tendencia de la exportación de los productos gallegos siguió en aumento desde los primeros meses del pasado año hasta el final, donde se registró un aumento más moderado.

Sólo durante el mes de noviembre, las empresas exportaron un 8,3% más que en el mismo mes de 2009, lo que ha favorecido a que el saldo comercial gallego tenga números más que positivos.

Por otro lado, en España el déficit comercial se situó en enero y noviembre en el 17,5%, mientras que las importaciones crecieron algo mes, el 13,7%.

Saborea Galicia

viernes, 21 de enero de 2011

[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA MARZO 2011: Feira del Lacón con Grelos de Cuntis]

[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA MARZO 2011: Feira del Lacón con Grelos de Cuntis]
La Feira del Lacón con Grelos de Cuntis será el próximo 13 de marzo. Como cada año y desde el 1998 se esta feira gastronómica se celebra acompañado por las fiestas de entroido, actuaciones y orquestas de Cuntis.

En este entorno carnavalesco tiene lugar un feira donde se disfruta la receta popular y típica de estas fiestas: el Lacón con Grelos.

En unos días colgaremos el programa para todo este día festivo en la villa termal de Cuntis.

Saborea Galicia

[NOTICIAS, LIBROS: La Guía Secreta da Gastronomía e Galicia: Ourense de Martín Álvarez, premio Gourmand]

[NOTICIAS, LIBROS: La Guía Secreta da Gastronomía e Galicia: Ourense de Martín Álvarez, premio Gourmand]
La Guía Secreta da Gastronomía e Galicia: Ourense (Alvarellos Editora) del cocinero y profesor Martín Álvarez, ha sido galardonada con el premio Gourmand, tercero en los últimos años, donde ha querido profundizar en la gastronómica típica de la provincia de Ourense.

Ha sido una “loita contra o esquencemente” dice su autor, de una obra que recoge las mejores recetas y tradiciones culinarias en una sociedad en la “que corren o risco de se perder no mundo da globalización, pero que son unha das expresións máis fondas da nosa identidade”.

Martín Álvarez ha recogido todas estas recetas después de recorrer feiras, mercados, romerías y citas populares de la provincia de Ourense. La Guía Secreta da Gastronomía e Galicia: Ourense  se convierte así en la mejor guía de viaje gastronómico.

Saborea Galicia

miércoles, 19 de enero de 2011

[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA 2011: ENERO: Feira do Marisco de Cortello en Bembrive]


[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA 2011: ENERO: Feira do Marisco de Cortello en Bembrive]
El próximo 23 de enero, como todos los años por estas fechas, tendrá lugar en la parroquia de Bembrive la segunda edición de la feira gastrónomica del Marisco de Cortello. Ya el año pasado tuvo muy buena acogida, y miles de vigueses disfrutaron de un buen plato de cocido de carne de cerdo con grelos y repollo, acompañado de patatas y una taza de vino.

Tal y como ocurrió el año pasado, se espera que asistan a la feira caras conocidas de la política y la sociedad pontevedresa. La romería comenzará al mediodía acompañada de música de gaitas y panderetas, así como muestras de artículos artesanales como cestas, pan, arreglos florales o trabajos en tela y cuero.

Una parte de lo recaudado se destinará a la comisión de fiestas de San Blas, que se celebrará los primeros días de febrero.

El precio del menú con regalo sorpresa es de tan sólo 10€.

Saborea Galicia

martes, 18 de enero de 2011

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Merluza a la gallega en caldeirada]


[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Merluza a la gallega en caldeirada]
Después de unos días de comidas abundantes, un plato como este ayudará, sin duda, a mantenernos en nuestra línea pero muy bien alimentados. Una buena pieza de merluza puede rondar entre los 6 y 8 euros el kilo, lo bueno de este plato es que también puedes cambiar la merluza por raya, u otro pescado blanco que te apetezca. Podemos pedir en pescadería que nos preparen ya unos trozos de entre 2 y 3 centímetros de ancho, con eso y un par de ingredientes más tendremos un típico plato gallego.

Ingredientes:

2 ó 3 trozos de merluza por persona
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 kilo de patatas (2 por persona)
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Aceite
Sal

¿Cómo se hace?

Cuece las patatas cortadas a la mitad, échale una pizca de sal y un par de hojas de laurel. Comprueba que las patatas casi estén listas, entonces introduce los trozos de pescado y cuécelos durante unos 10 minutos más. Cuando esté listo escurre todo bien en un plato y reserva el caldo.

En una sartén con un poco de aceite en el fondo haz un sofrito con los ajos picados, la cebolla cortada como más de apetezca y los tomates, deja dorar un poco los ajos y la cebolla antes de echar los tomates troceados. Cuando esté listo el sofrito, apártalo del fuego, para que no se queme, y cocina un poco la cucharadita de pimentón dulce. Agrega una cucharadita de caldo, revuelve un poco más y déjalo reposar unos 10 minutos a fuego suave. Si te apetece, también puedes preparar el sofrito con unos guisantes o unas zanahorias cortas finas.

Por último, sirve las patatas y la merluza, y por encima el sofrito. Buenísimo.

Bo proveito!

Saborea Galicia

lunes, 17 de enero de 2011

[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLÓGICOS, NOTICIAS: Algas en conserva, las verduras del mar, infinitos beneficios para la salud]

[PRODUCTOS GALLEGOS ECOLÓGICOS, NOTICIAS: Algas en conserva, las verduras del mar, infinitos beneficios para la salud]

Wakame, Dulse, Espagueti o Kombu son una rica fuente de oligoelementos como el yodo, calcio, manganeso, potasio, hierro así como en vitaminas y provitaminas como la A, C, E y las provitaminas K y E, lo que la hacen muy útiles para problemas de tiroides, hongos, virus, anemias, parásitos intestinales. Las algas son también son muy diuréticas y digestivas, ayudan en problemas de gastritis, colitis y estreñimiento.
¿Cómo se pueden consumir las algas? Se pueden tomar en ensaladas o guisos, rehidratándolas antes durante cinco minutos. Incorporada en pequeños trocitos a nuestras comidas, le darán un fuerte sabor a mar que irá perfecto en platos de pescado o marisco.

La semana pasada, el periódico La Razón, publicaba un reportaje en su edición digital ensalzando las infinitas propiedades de las algas, o también conocidas como verduras del mar, mostrando a su vez el trabajo de empresas como Conservas Oromar, asturiana,  y la gallega Porto Muiños que ya han empezado a comercializar las algas en lata para facilitarnos un poco más su uso en la cocina. Pero también se pueden disfrutar deshidratadas, en polvo, frescas, en sal, ya preparadas con arroces, ensaladas o mejillones, o también probar con otros productos del mar: salsas, tartar o incluso infusiones y tés.

Aquí os dejo un interesante reportaje del programa Agroesfera de Televisión Española sobre cómo trabajan las algas en la empresa gallega Porto Muiños.



Saborea Galicia

viernes, 14 de enero de 2011

[FEIRAS GASTRONÓMICAS ENERO 2011: Programa de la Feira Gastronómica da Paleta de Porco en A Guarda]


[FEIRAS GASTRONÓMICAS ENERO 2011: Programa de la Feira Gastronómica da Paleta de Porco en A Guarda]
La Feira da Paleta de Porco tendrá lugar el sábado 15 de enero en la parroquia de Camposancos en A Guarda. Este será el programa previsto para el día.
9:00 h
Pasacalles para dar comienzo a la feira gastronómica
13:30 h
Comienzo de la degustación
17:00 h
Juegos populares y karaoke
19:00 h
Actuación de grupo de gaiteiros

El precio popular para los miembros que han organizado la fiesta, Comunidad de Montes, y un precio de 22,50 euros para todos aquellos que se acerquen a Camposancos para disfrutar de la degustación de la sabrosa paleta de porco.

Saborea Galicia

jueves, 13 de enero de 2011

[FEIRAS GASTRONÓMICA GALICIA: ENERO 2011: Feira dos Callos en Vilanova de Arousa]


[FEIRAS GASTRONÓMICA GALICIA: ENERO 2011: Feira dos Callos en Vilanova de Arousa]
Este próximo sábado día 15 de enero tendrá lugar en la parroquia de San Cipriano de Vilanova de Arousa la Feira dos Callos en honor a su patrón San Amaro. 

A su romería y procesión acuden muchos fieles, pero también a su feira con dos platos muy deseados en estos días: los callos y las fanecas fritas preparados de manera tradicional.

Las raciones se sirven con pan y vino acompañados de música de las orquestas y la verbena. ¡A comer se ha dicho!

Saborea Galicia

miércoles, 12 de enero de 2011

[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA 2011: ENERO: Programa de la Feira do Berberecho en Foz]


[FEIRAS GASTRONÓMICAS GALICIA 2011: ENERO: Programa de la Feira do Berberecho en Foz]
Este será el programa previsto para la Feira do Berberecho en Foz que tendrá lugar el sábado 15 y domingo 16:

Sábado 15 de enero:

9:00 h
Zona de mercado en el puerto
12:00 h
Inauguración de la feira y lectura del pregón por el Presidente de la Diputación de Lugo, D. Jose Ramón Gómez Besteiro.
13:00
Apertura de los stands de degustación, se ofrecerán diferentes platos cocinados a base de berberechos y preparados por la Escuela de Hostelería de Foz. También habrá empanada de berberechos y berberechos al vapor de Fabimar. Los pasacalles correrán a cargo del Grupo de Gaitas de Santurce.
13:30 h
Actuación del hombre orquesta en la carpa de la feira
14:00 h
Concierto de la charanga Gafarrón.com
15:00 h
Cierre de los stands
18:00 h
Apertura de los stands de degustación
18:30 h
Actuación del hombre orquesta en la carpa de la feira
18:30 – 19:00 h
Concierto de la Tuna de Veterinaria de Lugo
19:30 – 20:00 h
Concierto de la Charanga NBA de A Coruña
20:00 – 20:30 h
Concierto de la Tuna de Veterinaria de Lugo
20:30 – 21:00 h
Concierto de la Charanga NBA de A Coruña
21:00 h
Cierre de la feira

Domingo 16 de enero:

De12:00 h y durante todo el día
Degustación de tortilla y empanada de berberecho en los bares de Foz
12:00 – 14:00 h
Actuación del pasacalles y grupos folclóricos


Saborea Galicia

[FEIRAS GASTRONÓMICAS: FEIRAS DE ENERO]

[FEIRAS GASTRONÓMICAS: FEIRAS DE ENERO]
Tomad nota de las Feiras Gastronómicas que todavía podemos disfrutar durante todo el mes de enero:

Feira Gastronómica da Cacheira en Pazos de Borbén: el 25 de enero

Información y programas en la web de Saborea Galicia.
Saborea Galicia

[NOTICIAS : Productos gallegos en la China y la India]

[NOTICIAS : Productos gallegos en la China y la India]
 La iniciativa parte de la Consellería de Economía e Industria para promocionar los productos gallegos y mejorar las exportaciones con China y la India, dos países que se han convertido en motores de la economía mundial a pesar de la crisis.

Empresas productoras gallegas de vino, quesos, conservas, pescado congelado, bebidas o productos cárnicos, entre otros, se beneficiarán de este programa, con el objetivo de que indios y chinos integren nuestros productos en su dieta. Esta iniciativa se desarrollará durante todo el año 2011 y seguramente se prorrogue durante el año 2012.

Saborea Galicia

martes, 11 de enero de 2011

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Tarta de Santiago (Receta rápida y fácilisima)]



[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Tarta de Santiago (Receta rápida y fácilisima)]
Hoy los Príncipes de Asturias han inaugurado hoy la biblioteca y el archivo de la Ciudad de la Cultura de Galicia, todos los reporteros se han hecho eco de la noticia y he visto que, mientras hacía la conexión con sus programas, incluso han sacado una tarta de Santiago para dar envidia a los televidentes. Para acabar con ese gusanillo que a muchos se nos ha despertado al ver la clásica tarta santiaguesa, Saborea Galicia, comparte con todos vosotros una receta rápida y fácil de la típica Tarta de Santiago. Tomad nota porque no tardaréis nada de nada.

Ingredientes:

300 gr. de harina
200 gr. de mantequilla (o margarina si lo queréis un poco más suave)
400 gr. de almendras picadas
400 gr. de azúcar (podéis poner un poco menos si no lo preferís menos dulce, además luego pondremos el azúcar lustre por encima)
4 huevos
1 limón
Azúcar lustre o glass para decorar
Medio vaso de agua

¿Cómo se hace?

Batimos los huevos, el azúcar, la harina, la mantequilla o margarina y el agua durante 30 minutos con las varillas eléctricas, también puedes hacerlo a mano con una varilla manual.

Incorporar la almendra picada y la corteza de limón rallada. La almendra suele ser un poco cara, puedes aprovechar las almendras con cáscara que te sobraron de Navidad o comprarlas así que son más baratas, y picarlas metiéndolas dentro de una bolsa golpeándolas con un rodillo de cocina, también puedes encontrar la almendra molida en cualquier supermercado. Mezclar la almendra y la corteza de limón rallada con el resto de ingredientes hasta formar una pasta homogénea.

Meter en el horno en la parte de arriba y dejarlo cocer a fuego medio durante 25 minutos.

Una vez fría podrás desmoldearla y espolvorear con azúcar lustre. La cruz es opcional, pero si queréis ser fieles a la tradición, recortad un papel con la figura de la cruz de Santiago y ponerla antes de espolvorear el azúcar,

¡Bo proveito!

Saborea Galicia

[NOTICIAS, VINOS DE GALICIA: Un millón de euros para empresas vinícolas gallegas]



[NOTICIAS, VINOS DE GALICIA: Un millón de euros para empresas vinícolas gallegas]
La Consellería de Medio Rural convoca las ayudas para la difusión del sector vitivinícola gallego en mercados de terceros países. Estas subvenciones están financiadas por el Fondo Europeo Agrícola de Garantía (FEAGA) que permite aumentar y difundir el conocimiento de los productos gallegos en otros países y también su comercialización. 

Estas ayudas las podrán solicitar empresas vinícolas, organizaciones de productores y asociaciones interprofesionales, entidades que representen a exportadores así como consorcios de exportación, órganos de gestión y representación de las indicaciones geográficas vitivinícolas y entidades asociativas sin ánimo de lucro, eso sí antes del próximo 28 de febrero. 

[NOTICIAS: “Saboreando Galicia desde Muxía” en Fitur]



[NOTICIAS: “Saboreando Galicia desde Muxía” en Fitur]
La Asociación de Turismo Rural Muxía Natural organizará el próximo día 19 a las 16:30 horas, la presentación del proyecto “Saboreando Galicia desde Muxía” en la feria Fitur. También han colaborado en el proyecto El Concello de Muxía, Turgalicia, Diputación de A Coruña, Fecom, Asociación de Turismo de Costa da Morte, Cofradía de Pescadores de Muxía, Asociación do Porco Celta Costa da Morte, Meigalicia, www.surfcostadamorte.com, y la firma Carnicería Antelo.

El proyecto que tendrá como madrina a Teté Delgado, será una propuesta de paquetes turísticos que podrán disfrutarse de febrero a junio. Las casas de turismo rural ofrecerán un menú con productos de temporada cada mes: percebe de Touriñán y el porco celta que también tendrán hueco para su degustación en el stand de Fitur de la feira madrileña.

Saborea Galicia

lunes, 10 de enero de 2011

[NOTICIAS: Promoción de productos gallegos en Fitur]

[NOTICIAS: Promoción de productos gallegos en Fitur]
El 19 y 23 de enero, Turgalicia instalará su caseta en la Feira Internacional de Turismo de Madrid, Fitur. En la caseta presentarán los productos gallegos y la marca “Galicia, gárdasme o segredo?”, se pretende así desterrar el lema de “Galicia calidade” y promover los productos y recursos gallegos “con personalidad propia” en donde “las sensaciones y los sueños pueden ser vividos”.

Saborea Galicia

[FEIRAS GASTRONÓMICAS, NOTICIAS: Productos gallegos y asturianos deleitarán los paladares emeritenses]

[FEIRAS GASTRONÓMICAS, NOTICIAS: Productos gallegos y asturianos deleitarán los paladares emeritenses]
A partir del próximo día 10 y durante doce quincenas en el restaurante “No sólo sidra” de Mérida, tendrán lugar unas jornadas gastronómicas con el objetivo de ofrecer productos gastronómicos típicos de otras autonomías. Durante los meses impares estarán dedicadas a las Comunidades Autónomas y los pares productos concretos de la cocina española.

Durante los primeros quince días los emeritenses y turistas dedicarán sus mesas a la cocina gallega y asturiana. Entre los platos típicos destacarán las navajas de buceo a la plancha, zamburiñas, percebe de la Costa de la Muerte, crema de cabrales, lacón a la gallega, fabada asturiana, tarta de Santiago, chipirones de anzuelo o chorizo a la sidra Trabanco, todo ello regado por buenos vinos gallegos como el albariño de las Rías Baixas y sidras de Poma Auera.

Esto supondrá una interesante promoción de la gastronomía local gallega en Mérida y acerca nuestros productos a los miles de turistas que visitan la ciudad cada año, que también podrán disfrutar entre los días 15 y 17 de abril, la Feria de la tapa de Mérida.

Saborea Galicia

miércoles, 5 de enero de 2011

[ DE TAPAS, DE TAPAS EN PONTEAREAS: Tapería Nosa Terra en Ponteareas]

[ DE TAPAS, DE TAPAS EN PONTEAREAS: Tapería Nosa Terra en Ponteareas]
En Ponteareas, además de estupendas alfombras florales, tienen una mejor gastronomía. Para ir de tapas, uno de los sitios más conocidos en la zona es la Tapería Nosa Terra donde poder cenar a un precio reducido y los platos son, los que nos gustan a los gallegos, a rebosar.

El Menú cuesta 10€ y cuenta con primero, seguro, postre y chupitos. Entre sus platos buena tortilla, croquetas, churrasco, tapas varias. Los chupitos de licor café y orujo son gratis. Si vais un grupo grande seguramente os pondrán la botella para servirse uno mismo.



Ver Tapas y restaurantes en A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra - Saborea Galicia en un mapa más grande

Saborea Galicia

[RESTAURANTES GALLEGOS EN ESPAÑA, NOTICIAS: Restaurante Tierra y Mar en Gipuzkoa]

[RESTAURANTES GALLEGOS EN ESPAÑA, NOTICIAS: Restaurante Tierra y Mar en Gipuzkoa]
El nuevo establecimiento hostelero abrió sus puertas el pasado mes de diciembre en la céntrica calle de San Martín de Gipuzkoa. Sus dueños y cocineros: Manu Vilar y Lourdes Lasaosa, pondrán su personal toque a una carta llena de productos gallegos: pulpo, empanada, lacón con grelos, berberechos, vieiras, navajas,…

Manu Vilar es hijo de dos conocidos hosteleros de la ciudad de procedencia gallega: Maruxa y Manolo Vilar. Les deseamos mucho éxito, aunque sabiendo con qué materia prima cuentan, el éxito estará asegurado.

Saborea Galicia

[LIBROS, GASTRONOMÍA GALLEGA GOURMET, PRODUCTOS GALLEGOS ECOLÓGICOS: Algas de Galicia, alimento y salud]

[LIBROS, GASTRONOMÍA GALLEGA GOURMET, PRODUCTOS GALLEGOS ECOLÓGICOS: Algas de Galicia, alimento y salud]
Wakame, kombu, espagueti, dulse, agar agar,… si quieres cocinar las mejores algas de Galicia de una manera fácil, sana y natural. 

Algas de Galicia, alimento y salud de Clemente Fernández Sáa, es ya uno de los libros más vendidos sobre cocina ecológica y vegetariana con algas. Más de 200 recetas en 70 páginas a todo color con recetas y análisis de las propiedades y valores nutricionales de este manjar marino.

Saborea Galicia

martes, 4 de enero de 2011

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Churrasco a la brasa a la gallega]

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Churrasco a la brasa a la gallega] fuente imagen: saborea galicia
Nada tiene que envidiar el churrasco gallego al argentino, aunque allí sea una comida típica y muy consumida, en Galicia tenemos una estupenda carne de cerdo y de ternera que, bien adobada y con su indispensable chimichurri, forman parte de más del 80% de los menús de restaurantes y taperías gallegas.

El sabor de la carne se realza si se deja adobado de víspera y se saca una hora antes de cocinarse de la nevera a la vez que se sala.

Ingredientes para el adobo del churrasco:

Vino blanco
Orégano y perejil picado
2 hojas de laurel seco y troceado
Ajo picado

¿Cómo se hace?

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y, en una fuente honda donde hayas colocado el churrasco, riégalo con el adobo, hasta la mitad de la carne. Mételo en la nevera y déjalo macerar durante toda la noche

Ingredientes para una salsa chumichurri especial:

Aceite de oliva
Vinagre
Perejil
Orégano
Tomillo
Albahaca
Una cucharadita de pimentón rojo (dulce o picante al gusto)
2 dientes de ajo (3 si te gusta un poco más fuerte)

¿Cómo se hace?

Pasa todos los ingredientes por una batidora y guárdalo en un tarro cerrado en la nevera hasta su consumo. También puedes echarle cayena molida si te gusta bien picante.

¡Bo proveito!


Saborea Galicia

lunes, 3 de enero de 2011

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Empanada de Zamburiñas]

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Empanada de Zamburiñas] fuente imagen: saborea galicia
No hay fiesta que se precie sin una buena empanada gallega. Variedades muchísimas: de bacalao y pasas, de carne, de atún, de chocos, de mejillones o de merluza. Pero una de las más representativas es la Empanada de Zamburiñas o Vieiras. No nos engañemos, da cierto trabajo, pero el resultado merece la pena pues su sabor intenso a mar, la hace triunfar en cualquier mesa.

Ingredientes:

Para la masa:
1 kg. de harina
40 gr. de levadura de panadería
80 gr. de mantequilla
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de agua
Sal

Para el relleno:
500 gr. de zamburiñas
100 gr. de jamón curado picado fino
1 cebolla y media picada fina
1 tomate rallado
1 vaso de salsa de tomate (a poder ser casera)
Aceite
Perejil
Sal

¿Cómo se hace?

Para la masa: Mezcla leche, agua, levadura y mantequilla en templado. Añadir la harina y los huevos y amasar bien hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar la masa durante 15-20 min en un lugar sin corrientes y a temperatura ambiente, tapándola con un trapo limpio

Para el relleno:

Echar aceite en una sartén grande y sofreír bien la cebolla picada muy fina, a fuego suave. Una vez pochada la cebolla (tendrá que tener un aspecto doradito), agregar el jamón y pochar conjuntamente sin dejar que se dore el jamón, todo a fuego lento para que suelte los sabores.

Un ratito después, como 20 minutos, añadir las zamburiñas, dar un par de vueltas y añadir el tomate rallado y la salsa de tomate. Añadir sal y perejil, cuidado con la sal pues el jamón ya habrá dejado su sabor, es mejor echar un poco y luego rectificar si hiciera falta.


Estirar la masa bien fina, la mitad en la placa de horno, poniéndole debajo un papel de horno para que no se pegue, añadir el relleno, cubrir con la otra mitad de la masa, cerrando bien los bordes. Hacer un hueco de 1 cm, más o menos, en el centro para que la empanada “respire” y pinchar varias veces con un tener la empanada  para que no se hinche. Pintar con yema de huevo por encima para que quede bien dorada.

Sólo queda esperar unos 10-15 minutos a 200º, pendientes de que no se queme.

¡Bo proveito!


Saborea Galicia

[FEIRAS GASTRONÓMICAS, NOTICIAS: 12ª Edición de Xantar, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, Expourense]

[FEIRAS GASTRONÓMICAS, NOTICIAS: 12ª Edición de Xantar, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, Expourense]
Del 2 al 6 de febrero tendrá lugar Xantar 2011, este año teniendo como eje principal la promoción del Carnaval gallego y de las comunidades autónomos invitadas a través de su gastronomía. Xantar, marca el comienzo de las más de 300 feiras gastronómicas con las que cuenta Galicia.

En cuanto a la restauración, estarán representadas gastronomías del país vecino Portugal con la presencia de Turismo de de Douro y Viseu y la colaboración de Xantar con el  Festival Nacional de Gastronomía de Santarém , así como de Asturias, Extremadura (Badajoz) y Andalucía (Jaén). Todas ofrecerán un menú compuesto por sus productos autóctonos que podrán ser degustados en el restaurante y promocionados desde cada stand.

Además, Xantar analiza la gastronomía desde el punto de vista nutricional defendiendo sus beneficios para la salud de la Dieta Atlántica en la “VI Encuentro sobre Dieta y Salud”. Se tratará el tema de la alimentación infantil y la práctica de estilos de vida y prácticas saludables en los comedores infantiles.

Durante estas jornadas, en Xantar 2011 se podrá disfrutar del Aula Gastronómica dotada de la última tecnología donde se elaborarán platos temáticos e innovadores en directo. Cocineros gallegos de importante renombre y los más jóvenes junto con los chefs de las comunidades autónomas y portuguesas invitadas, elaborarán diariamente un plato típico de su gastronomía.

El programa de actividades también incluye las Catas Comentadas, este año valorando alimentos ecológicos y aquellos propios de la Dieta Atlántica como grelos y castañas. El Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enóficas de España y Portugal ensalzarán sus diversos y diferentes productos de Calidad.

Como novedad, este año Xantar ha convocado el primer Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia, poniendo en valor el contenido artístico y publicitario de las imágenes de las feiras gastronómicas Galicia.

Saborea Galicia