viernes, 24 de diciembre de 2010

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Queimada gallega, tradición mágica]

[RECETAS TÍPICAS GALLEGAS: Queimada gallega, tradición mágica]
Aunque son muy variadas las recetas de esta típica bebida gallega, lo cierto es que todo el mundo coincide en que eche lo que se eche mágica es, siempre y cuando se lea su conjuro como es debido, porque si no la cosa no funcionará tan bien para que las meigas y las brujas se alejen. Es recomendable hacerlo al aire libre, no sólo porque la queimada luce mejor, si no por el peligro de que se queme algo en casa. Aunque si se toman las precauciones oportunas, no habrá problema.

La queimada hay que tomarla después de haber comido abundantemente, por ejemplo en estas fiestas navideñas, ya que su sabor es fuerte como el aguardiente.

Receta de la Queimada:

Un puñado de café en grano
Fruta picada: naranja y plátano (puede añadirse, melocotones o otra fruta que guste)
La cáscara de un limón
El aguardiente, la clave de la queimada, Portomarín, de Betanzos o de Ulla para quien sea muy exigente, pero cualquier aguardiente de buena calidad sirve.
Azúcar

Se echa todo en un recipiente, preferiblemente de barro. Se enciende con cuidado porque el alcohol prenderá rápido. Con una chucha de barro se revuelve, hasta que la llama azul (del propio azúcar) vaya haciéndose cada vez más pequeña, señal de que el alcohol se estará consumiendo.

La queimada no ha de dejarse mucho tiempo, ha de tomarse con ese sabor fuerte y caliente. No deja de ser un brebaje contra las meigas y males de ojo.
 

Conjuro de la Queimada:

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte , fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de quemarse na aguardente quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada.

Saborea Galicia 

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